Comment faire Délicieux Tarte tatin

Tarte tatin. Directions In the bowl of a food processor fitted with a steel blade, place the flours, sugar and butter. Peel and core the apples, then cut them into quarters. Mix the sugar, salt and vanilla.

To assemble the tarte tatin, arrange the apple quarters very tightly in a circle around the edge of the dish first, rounded-side down, then fill in the middle in a similar fashion. Gently press with your hands to ensure there are no gaps. Brush the fruit with the melted butter. Vous pouvez avoir Tarte tatin utilisant 14 Ingrédients et 10 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tarte tatin

1. C'est 6 of pommes golden.
2. Préparer 200 g of pâte feuilletée.
3. Vous avez besoin of Pour le caramel :.
4. C'est 80 g of sucre en poudre.
5. C'est 2 c. of à s. d'eau.
6. Vous avez besoin of Pour le sirop :.
7. C'est 25 g of d'eau.
8. Vous avez besoin 1 c. of à s. de jus de citron.
9. Vous avez besoin 25 g of sucre.
10. Préparer 1 gousse of vanille.
11. C'est 2 of pincée de fleur de sel.
12. Préparer 25 g of beurre.
13. C'est 300 ml of crème liquide.
14. C'est 3 cuillère à soupe of mascarpone.

Tarte Tatin isn't as American as apple pie, but it's a whole lot easier. With just four ingredients, it's all about the apples: the lovely taste and shape of the fruit are preserved by sugar and. The tarte Tatin (French pronunciation: ​ [taʁt tatɛ̃]), named after the Tatin sisters who invented it and served it in their hotel as its signature dish, is a pastry in which the fruit (usually apples) is caramelized in butter and sugar before the tart is baked. It originated in France but has spread to other countries over the years.

Tarte tatin pas à pas de recette

1. Monter votre crème liquide en ajoutant votre mascarpone et vos grains de vanille..
2. La veille, préparez le caramel en faisant cuire le sucre dans l'eau, puis versez le aussitôt dans le fond d'un moule à cake anti-adhésif rectangulaire, en l'inclinant légèrement sur les cotés de manière à ce que le caramel nappe la totalité du fond..
3. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le jus de citron, le beurre, le sucre, les graines de vanille et la fleur de sel. Bien remuer l'ensemble. Réservez..
4. Préchauffez le four à 170°C. Épluchez les pommes, évidez les, puis émincez les très finement à la mandoline de manière à obtenir des lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur. Garnissez le moule avec ses pommes, en superposant des couches successives sur toute la hauteur du moule..
5. Arrosez du sirop, en prenant garde qu'il s'enfonce pour "napper" toutes les couches de pommes. Enfournez et faites cuire la tatin pendant 50 minutes..
6. A la fin de la cuisson, laissez tiédir légèrement à température ambiante. Pressez les pommes avec une petite planche en bois de la taille du moule (comme on presse un foie gras après cuisson). Laissez refroidir et conservez la tatin pressée au réfrigérateur jusqu'au lendemain..
7. Le mélange beurre-sucre-pectine va prendre et maturer (infuser) pour former cette couche de gelée qui donne ce glaçage si parfumé..
8. Le lendemain, étalez la pâte feuilletée puis détaillez la en faisant un rectangle de la taille du moule. Déposez la sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson..
9. Préchauffez le four à 170°C, recouvrir la pâte d'un papier cuisson et d'une grille. Enfournez pour 17 à 20 minutes (selon votre four). Laissez tiédir à température ambiante puis saupoudrez de sucre glace et remettre au four à 240°C pour faire caraméliser le sucre..
10. Démoulez votre moule à cake avec les pommes et le placez sur la pâte feuilletée..

Bring mixture to a boil over medium-high heat; immediately reduce heat to medium and cook until mixture begins to thicken and turn amber. Remove from heat and stir in butter. Sprinkle sugar evenly over the top of the butter. Place apple quarters, rounded sides down, on top of the butter and sugar in a circular pattern. Place skillet over medium-high heat and cook until butter melts and sugar dissolves and begins to caramelize.