Recette: Parfait Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache. Recette Bûche chocolat blanc, framboises, pistaches. Mélanger dans une casserole le jus de citron, le sucre, la maïzena. Préparez le glaçage rose (voir la recette à bûche chocolat-framboises sans gluten) Tempérez du chocolat blanc, coulez-le sur des transferts et amusez-vous à faire des formes diverses et variées.

Ajoutez ensuite la farine et les pistaches concassées et mélangez délicatement. Versez la pâte à biscuit dans votre plaque à pâtisserie (beurrée si elle n'est pas en silicone). Recette de la bûche Framboise Pistache : crémeux pistache, croustillant pistache, biscuit Joconde Pistache et mousse Framboise pour un dessert léger ! Vous pouvez avoir Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache utilisant 24 Ingrédients et 8 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

1. Vous avez besoin of insert framboise.
2. C'est 200 g of coulis de framboise.
3. Vous avez besoin 4 g of gélatine.
4. C'est of cremeux pistache.
5. Vous avez besoin 1 g of gélatine soit 1/2 feuille.
6. Vous avez besoin 2 of jaunes d'oeuf.
7. C'est 130 ml of lait.
8. Préparer 20 g of sucre en poudre.
9. Vous avez besoin 7 g of farine.
10. C'est 7 g of maizena.
11. C'est 35 g of beurre.
12. Vous avez besoin 50 g of pate de pistaches.
13. Préparer of génoise pistache.
14. C'est 2 of oeufs.
15. Préparer 60 g of farine.
16. Préparer 60 g of sucre.
17. Préparer 1 of càc de pâte de pistache.
18. Préparer of Mousse au chocolat blanc.
19. C'est 180 g of chocolat balnc patissier.
20. Préparer 360 g of crème liquide entière.
21. C'est of Glaçage rocher chocolat blanc.
22. C'est 350 g of chocolat blanc.
23. C'est 70 g of pralin.
24. Vous avez besoin 35 g of d’huile neutre.

Pendant ce temps, préparer la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d'obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter le chocolat blanc refroidi.

Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache petit à petit de recette

1. Insert framboise : réhydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le coulis de framboise puis hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Verser dans le moule insert et réserver au congélateur..
2. Crémeux pistaches : Réhydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la pâte de pitaches. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et la maizena et mélanger à nouveau jusqu'a obtenir un mélange lisse. Verser dans le lait et faire épaissir à feu moyen sans jamais cesser de remuer..
3. Vous devez obtenir une texture crème anglaise. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée puis le beurre et mélanger jusqu'à incorporation. Filmer au contact et laisser tiédir. Lorsque l'insert à la framboise est suffisament pris (1h environ), verser votre cremeux dessus et remettre au congélateur au moins 4h..
4. Génoise pistache : Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume, ajouter la pâte de pistache et mélanger à nouveau. Incorporer la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une spatule. Verser le mélange sur une plaque munie de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 180°C. LAisser complétement refroidir et couper de la taille de l'insert..
5. Mousse chocolat blanc : au bain marie, faire fondre le chocolat et laisser tiédir. Monter votre crème liquide en chantilly bien fermé puis ajouter le chocolat blanc en 2 fois et mélangeant délicatement..
6. Verser 2/3 de votre mousse dans le moule, puis ajouter l’insert (a démouler délicatement !) recouvrir du reste de mousse et déposer votre génoise. Lisser à la spatule et mettre au congélateur une nuit..
7. Glaçage rocher : faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile, ajouter le pralin et mélanger. Laisser tiédir et faire couler sur votre bûche encore congelée. Je la mets sur 2 verres pour que le glaçage en trop s’écoule..
8. Décorer et mettre au frigo ou au congélateur si vous souhaitez la déguster plutôt glacée. La mousse reste assez moelleuse. La sortir 15 minutes avant dégustation si elle était au congélateur..

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange. La meilleure recette de Bûche Chocolat Blanc, Framboises, Pistaches! Bûche chocolat blanc, framboise et financier pistache. Une autre bûche qui a fait fureur cette fois ci auprès de mes copines sportives ! Je me suis inspirée de la recette d'Audrey mais j'ai remplacé le biscuit thé matcha par un financier à la pistache.